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본 연구원 홈페이지를 방문해 주셔서 감사드리며 문의하신 사항에 대하여 아래와 같이 답변 드립니다. 다음은 식품에서 리스테리아 모노사이토제네스를 검출하는 방법이며 식품공전 제 8. 일반시험법, 4. 미생물시험법, 4.15 리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes) 에 수록된 내용입니다. 4.15 리스테리아 모노사이토제네스(Listeria monocytogenes) 가. 증균배양 가공식품 및 수산물에 대해서는 증균배지로 Listeria 증균배지(배지 35)를 사용하며, 검체 25 g(mL)를 취하여 225 mL의 Listeria 증균배지를 가한 후 30℃에서 48시간 배양한다. 유가공품, 식육가공품, 알가공품, 식육 및 가금류는 25g(mL)을 Listeria 증균배지(배지 35) PALCAM Broth 또는 UVM-modified Listeria 증균배지(배지 36) 225 mL에 접종하여 30℃에서 24±2시간 동안 증균 배양한 후, 배양액 0.1 ml을 10ml의 Fraser broth에 접종하여 35∼37℃에서 24∼48시간 2차 증균을 실시한다. 모든 시험에서는 검체를 가하지 아니한 동일 증균배지를 대조시험액으로 하여 시험조작의 무균여부를 확인한다. 나. 분리배양 증균배양액을 Oxford 한천배지(배지 38) 또는 LPM 한천배지(배지 39) 또는 PALCAM 한천배지(배지 65) 또는 ALOA 한천배지(배지100)에 접종하여 35∼37℃에서 24～48시간 배양한다. 의심집락이 확인되면 이를 0.6% yeast extract가 포함된 Tryptic soy 한천배지(배지 40)에 접종하여 30℃에서 24～48시간 배양한다. 다. 확인시험 그람염색 후 그람양성 간균이 확인되면 hemolysis, motility, catalase, CAMP test와 mannitol, rhamnose, xylose의 당분해시험을 실시한다. 이 결과 β-hemolysis를 나타내고 catalase 양성, motility 양성을 나타내며 CAMP test결과 Staphylococcus aureus(ATCC 25923)에서 양성, Rhodococcus equi(ATCC 6939)에서 음성으로 나타나는 동시에 당분해시험 결과 mannitol 비분해, rhamnose 분해, xylose 비분해의 결과를 보일 경우 Listeria monocytogenes 양성으로 판정한다.
배지 제조에 관한 사항은 식품공전 제8. 일반시험법의 4.4. 배지 및 시액 항목을 참고 하시기 바랍니다. 식품공전 제8 일반시험법은 아래 URL로 들어가시면 확인하실 수 있습니다.
http://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode/01_02.jsp?idx=263
궁금하신 부분이 답변으로 해결되길 바라며 실험에 대해 추가문의 사항이 있으시면 043-220-5931~5935(식품분석과)로 연락주시기 바랍니다. 감사합니다.
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